La Gira del Basque Culinary comienza en Brasil

27 de marzo de 2013

Una escogida delegación del Basque Culinary Center (BCC) comenzó ayer la gira mundial del centro en Sao Paulo, Brasil. La primera parada de la ruta que llevará al centro universitario vasco a recorrer cinco países está liderada por los cocineros Elena Arzak y Rodrigo de la Calle, el director del BCC, Joxe Mari Aizega, y el profesor Andrés Conde.

El objetivo de la expedición, como explicaron sus responsables durante su presentación la semana pasada en Madrid, es «compartir los valores que se han generado en los últimos 20 años en la cocina española, y que la han colocado en posiciones de referencia en el panorama mundial gastronómico».

La representación española, que cuenta en Brasil con un anfitrión de excepción como es el chef Alex Atala, ofreció ayer por la mañana un taller dirigido a alumnos, profesores y profesionales. Por la tarde, Arzak, De la Calle y Conde mantuvieron un encuentro con varios de los chefs de referencia de la cocina moderna brasileña como Helena Rizzo, Rodrigo Oliveira, Jefferson Rueta y Alberto Landgraf.

En este viaje también se realizarán encuentros con la prensa, productores y otros agentes gastronómicos, así como la visita de restaurantes y mercados para que la expedición del BCC pueda «conocer en profundidad la realidad gastronómica de Brasil, y nutrirse de ella…