Dino Jagtiani un gran Chef que despierta nuestros sentidos
22 de junio de 2013
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Este gran chef nació y se crió en St Maarten. Para Dino no fue difícil saber que estaba destinado a una vida creando sensaciones y joyas en la cocina, lo supo desde muy joven, cuando él mismo cuenta de su disfrute viendo famosos programas de cocina como el de Julia Child, y otros de grandes chefs… Le fascinaba desde niño ir al supermercado, por eso acompañaba a Asha su madre y con ella exploraba y admiraba olores, colores y texturas de vegetales, carnes y otros productos de cocina…
Tenía sólo siete años cuando sorprendió a toda su familia al prepararles una tremenda cena decidida totalmente por él. Espaguetis y albóndigas fueron su menú y con ellos encantó a todos. Es muy grato escucharle hablar de aquella su primera gran cena. «Me tomó una hora de pelar y picar el ajo», recuerda Dino, Asha también se traslada en el tiempo y con seguridad la rememora…
La predestinación y el amor a las artes culinarias llevan a este joven nacido en la isla de St Maarten, isla conocida como la única frontera entre Francia y Holanda, al importante Culinary Institute of America, donde en 1994 se convirtió en el primer hijo de St Maarten que se graduaba en esa prestigiosa escuela de cocina de renombre mundial. Luego de culminar sus estudios aceptó un puesto en el Sheraton Port de Plaisance, como cocinero de línea (Aún hoy son muchos los que le recuerdan volteando hábilmente las tortillas en el brunch de los domingos). Luego fue avanzando, surgiendo, haciéndose más y más conocido.
En 1995 el terrible huracán Luis azotó la isla. Cerraron algunos hoteles y entonces Dino aprovechó para irse de nuevo al Culinary Institute of America y completar su licenciatura. de esas anécdotas no siempre felices, me relata que pudo trabajar en el famoso L’espinasse en el Hotel St Regis con el Chef Gris Kunz, pero fue fugaz su pasantía ya que sólo duró 10 minutos al darse cuenta Kunz que el delantal de Dino no estaba impecable…
Dino cordial y con esa sencillez de los que realmente tienen talento dice: trabajé bajo las órdenes del Chef Mark Harris en Le Meridien Waldorf en Londres, un 5 estrellas donde sin empacho asegura que aprendió a cocinar… «en en Le Meridien Waldorf es donde realmente aprendí a cocinar».
Así llega el año 2002 y Dino vuelve a St Maarten. Lleva consigo un sueño que lo ha acompañado toda la vida: Abrir su propio Restaurant… Así nace Temptation, un restaurant que rápidamente llegó a la cima de la escena gastronómica de la isla. Temptation ganó el galardón «Restaurante del año» otorgado por la Gault Millau Guide.
En febrero 2005 Bon Appetit Magazine consideró a Temptation entre los “10 mejores nuevos restaurantes en el Caribe» Así Dino sigue escalando posiciones, ganando fama…
Y no es para menos, Temptation es realmente eso: la tentación hecha gastronomía. El lugar de la maravillosa comida, del ambiente excelente, de la atención esmerada… Con Dino, un gran equipo y siempre Asha, tan pero tan especial…
| Y aquí la puerta que conduce hacia las maravillas que despiertan los sentidos… |
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Paul Peterson el gran Barman de Temptation |
| Ricardo Wyatte Música y sentimiento |
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Antony Marzano Pendiente de cada cliente |
Aparece en National Geographic Traveller, Caribbean Travel y Life, Islands, American Way, Hemispheres magazines, The Miami Herald, Washington Times… Le otorgan más premios, entre ellos 2 veces ganador de medalla de oro en Taste of Caribbean competition en Miami FL 2005-2006. En 2005 le asignan el Rare Steakhouse convirtiéndose en la 1st Steakhouse in the Caribbean que puede ofrecer la Dry Aged CAB PRIME Steaks
| Luego Dino fue seleccionado por Certified Angus Beef LLC para participar como chef durante las celebraciones del 30º Aniversario de la James Beard House en Nueva York. Allí fue elegido entre más de 7.500 socios CAB bajo licencia en todo el mundo, y es el único chef que reside fuera de los Estados Unidos que participó en la Great Steak Celebration. |  |
Resumiendo Dino Jagtiani es un Gran Chef “freestyle” (Estilo libre). De él es la famosa frase Nouveau Caribbean… Su cocina es un reflejo fiel del hombre detrás de los fogones. Dino Jagtiani posee inventiva, es aventurero y fundamentalmente es muy divertido. Ama el tenis… Me gusta cuando asegura que si no está seduciendo paladares puede estar jugando al Tenis o al Baseball… Que le agrada ir al gimnasio, que gasta tiempo en hojear las páginas de muchas revistas especializadas en gastronomía mientras sueña, crea y vive…
Eleonora Bruzual
Periodista
Editora de Gentiuno.com
ebruzual@gmail.com
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