Cavenal invita a la Noche de vinos alemanes y espárragos en Caracas

Para ello la Cámara de Comercio e Industria Venezolano-Alemana, Cavenal, puso a circular la invitación para el jueves 15 de octubre de 2015.


Esta singular noche de vinos alemanes y espárragos contará con el talento gastronómico del chef Uli Gobin
Hay que aclarar que los alemanes gustan de los vegetales frescos. Sus favoritos: el repollo, la papa y el espárrago, que será la estrella en la noche del 15 de octubre de 2015 a las 7p.m. en el Hotel Renaissance en La Castellana, Caracas.

Entre abril y junio, el espárrago es la verdura preferida de los alemanes, pero será octubre el tiempo que Caracas los brinde para deleite de todos… Se mantiene como tradición que con la aparición de los espárragos el invierno por fin ha terminado. En Alemania sus cultivadores le llaman “oro blanco” y se cosechan toneladas de ellos. Solo el año 2011 se cosecharon 100 000 toneladas en una superficie 450 veces más grande que la de El Vaticano o como la de 28.000 campos de fútbol ¿Qué tal?

Son costosos por buenos… y sus adoradores llegan a pagar hasta diez euros y más por un kilo de buena calidad, precio mayor que el de cualquier otra verdura.

Su origen en tierra alemana no se tiene muy claro… Algunos piensan que fueron los romanos quienes, además del vino, trajeron también el espárrago a través de los Alpes. Luego los monjes de los monasterios se dedicaron a su cultivo, tanto como plato exquisito como para fines medicinales.
La historia da cuenta que Hipócrates, padre de la medicina confiaba en el espárrago como medicina para depurar el cuerpo, y los romanos se fascinaban con los espárragos verdes que no faltaban en ninguna bacanal del Imperio. Se cuenta que el dicho “más rápido que cocer espárragos” se le debe a los romanos. Importante también conocer que para que los espárragos sean blancos (gusto e invento moderno) deben ser protegidos de los rayos solares y así conservan ese color blanco.

En todas las regiones de Alemania de suelos arenosos y secos, ideales para el cultivo del espárrago, se ven en primavera largas filas de pequeños terraplenes, a menudo cubiertos con un plástico negro, para conservar mejor el calor. Parece como si el artista Christo hubiera empaquetado los campos. En realidad, el espárrago es una liliácea que se desarrolla sobre todo bajo tierra, donde echa raíces y yemas. Las raíces alcanzan un largo de hasta seis metros. Sus brotes surgen verticalmente de la tierra en forma de lo que llamamos espárrago.

El espárrago se cultiva en todos los Estados federados de Alemania, aunque existen regiones consideradas baluartes del espárrago: Schrobenhausen (Baviera), Schwetzingen (Baden-Wurtemberg) y Beelitz (Brandeburgo).

El espárrago está compuesto en un 93 por ciento por agua. El resto son hidratos de carbono y proteínas. Como no contiene grasas, prácticamente no engorda. Su sabor finamente amargo se lo debe al ácido aspártico (un aminoácido) y ligeras combinaciones sulfúricas.

Ahora caraqueños, alemanes residentes y visitantes bajo el patrocinio de la Cámara de Comercio e Industria Venezolano-Alemana y la embajada de ese país, gozarán de la novena edición esta Noche de Vinos y Espárragos, que en esta ocasión incluye un menú de 5 platos elaborados por el chef Uli Gobin, y una selección de vinos alemanes en perfecta armonía, vinos que muchos conocen, valoran y disfrutan…

Noche de Vinos y Espárragos 2015 en el hotel Renaissance ¡Reserve ya!
Día: jueves 15 de octubre
Lugar: Hotel Renaissance, La Castellana. Caracas, Venezuela.
Hora: 07:00 pm
Reservaciones: +58 212 277 3811 / +58 212 277 3861
Correos: carmen.casanova@cavenal.org / katiuska.carvallo@cavenal.org